Ensalada de lentejas y pimentones asados, "manchada" con Tahini, Sumák y Comino
Una porción vegana que hasta hoy ningún carnívoro la ha negado…
Combinando frio y calor, justo la porción para una decente comida.
Ingredientes (4 porciones)
- 200 gramos de lentejas remojadas (la receta original es con negras, pero verdes o rojas servirán también)
- 2 pimentones rojos grandes, asados a fuego, pelados y picados
- 1 tasa de hierbas picadas – Perejil, Cilantro, Eneldo, Hierbabuena, Apio y las que les gusta!
- Zumo de un limón
- Cebolla morada picada
- 3 cucharas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
Para la preparación de la Tahini o Tahini integral
- Un vaso de nuestra Tahini normal o integral
- Un vaso de agua fría
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta
- Sumak y Comino
Preparacion
1. Cocinamos las lentejas en agua caliente.
2. Asamos los pimentones a fuego, pelamos y los picamos.
3. Cuando las lentejas estén blandas, sin enfriarlas, pasémoslas a un recipiente.
Agregamos los pimentones asados, la cebolla y las hierbas.
Sazonamos.
4. Preparamos la Tahini
5. Sirvamos en un plato hondo la mezcla de las lentejas y las demás hortalizas
Encima espolvoreamos la Tahini bien fría, un poco más de Sumak, aceite de oliva y unas hojas frescas de su hierba favorita para el toque final.
Buen provecho!
