Alcachofa Jerusalmeña con espinaca y Aceitunas
- ok3055
- Sep 9, 2016
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Conocen la Patata de Caña? O tal vez el Girasol Batateiro? Ambos son nombres populares del Helianthus tuberosus, una planta con flores hermosos y tuberculos deliciosos. Su sabor es parecido al sabor de la Alcachofa. Arabe se llama Batata Kasabíya. En Jerusalem es tan comun que muchos lo conocen como Artichok (Alcachofa) Jerusalmeño.

Ingredientes:
- 1 kilo de Patata de caña
- Manojo grande de Espinaca
- 3 cucharadas de nuestras Aceitunas negras deshuesadas
- 1\1\2 cucharada de zumo de limon
- 2 cucharadas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1\2 vaso de agua
Preparacion:
1. Podemos pelar el tuberculo, pero si queremos ganar todos sus valores nutricionales, mejor si dejamos la cascara bien lavada.
2. Calentamos el horno a 180 centigrados. Ponemos los tuberculos en una refractaria forrada con pepel parafinado. Engrasamos con Aceite de Oliva y al fondo de la refractaria dejamos un poco de agua. Pasamos todo por sal y pimienta y cubrimos con papel alumino. Gratinamos por unos 45 minutos, hasta que el tuberculo este blando, pero no demasiado.
3. Sacamos del horno, quitamos el pepl alumino, agregamos la espinaca y las aceitunas negras. Seguimos hornear, pero apagamos el horno, por unos 15 minutos mas. 4. Dejamos enfriar, pasamos a una cacerola, agregamos Aceite de Oliva Extra Virgen, zumo de limon, sal, pimienta y servimos fresco.
Prueba esta ensalada con el aderezo de Tahini encima. Algo nos dice que lo vas a gustar.
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