Aceite de Oliva- Como distinguir el legitimo del falso?
Hoy en dia, desde el punto de vista del mercado Latino-Americano, hay una variedad bastante grande mirando al sector de Aceites de Oliva.​ Este hecho es positivo en si, pero detras del lado bueno estan escondiendo aquellos que mezclan aceite de oliva con aceites de otros tipos de vegetales, por motivos de ahorro. El resultado de este hecho es consumo de aceite de baja calidad, que fue vendido en precio de aceite de alta calidad. Asi que para que no se dejen engañar, aqui les entregamos unos consejos que les ayudaran a disfrutar de un aceite de oliva bien sabroso y saludable:
1. El precio- Debido a la compleja cadena de produccion desde el arbol hasta la botella, no puede existir una correlacion entre alta calidad y precio bajo. La produccion del Aceite de Oliva en si, dejando al lado por un momento el tema de la calidad, es un proceso que requiere una inversion sumamente grande de tiempo, esfuerzo, y por supuesto que fondos. Este es debido a la necesidad de tener muchas aceitunas, que fueron cosechadas en el momento correcto- y todo esto para sacar apenas unos mililitros de aceite puro. Ademas, uno de los componentes esenciales en dicho proceso es la llegada inmediata de las aceitunas cosechadas desde la plantacion a la almazara, para prevenir oxidacion de las cuales. Esto se consigue a traves de la retencion del aceite.
2. La botella- Aceite de Oliva, asi sea de muy alta calidad, si esta embotellado en una botella transparente- no va a tener larga vida, porque va a ser oxidado por medio de la luz, y por lo tanto perdera todas sus cualidades medicinales.Ademas- la luz causa la liberacion de olores y sabores desagradables.Por lo tanto- se aconseja adquirir Aceite de Oliva que esta embotellado en una botella verde-oscura.
3. La etiqueta- No sean impresionados por dibujos de medallas y trofeos. Hoy hay muchas maneras de revisar por ejemplo resultados de concursos mundiales del año pasado.
4. El test- Al comprar un Aceite de Oliva les aconsejamos a tratar de captar el bouque, la aroma del mismo. Inmediatamente con la apertura de la botella pueden pasar el aceite a un medio vaso y acercar la nariz. Si huelen olor a pasto, hierba cosechada, aceitunas frescas- es una buena señal. Si no sienten ningun olor o sienten olores a frito o vinagreado- no es una buena señal. Cualquier olor fuerte que no se comunica con vegetacion o frutas- es sospechoso. Al terminar de oler el aceite, pueden meter el vaso que llenaron a la nevera. Despues de un par de horas el aceite de alta calidad tiene que ser viscoso.
5. Si ya encontraron su aceite favorito, seria buena idea almacenarlo en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor.
Usando un buen Aceite de Oliva, cada uno puede cambiar totalmente su vida, sea por el aspecto culinario, o simplemente porque esta autocontribuyendo a una mejor salud.
