Helado de Halva con salsa de chocolate y mani salado

Otra receta del Chef Yotam Ottolenghi (ver mas recetas del chef, y mas). El sabor de la Halva funciona de una manera muy inteligente con un helado. Si lo prepara una vez - seguro lo va a hacer muchas veces mas. Agregando al helado el chocolate y el mani, le da un toque lujoso, como si fuera un helado sneakers. El chocolate puede tapar un poco el sabor de la Halva, asi que es mejor no empapar el helado con la salsa.

Ingredientes (4-6 porciones): - 250 ml de crema doble - 350 ml de leche entera - 1 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente. Las semillas raspadas. - 2 yemas de huevo - 40 gr de azucar - 30 gr de nuestra Tahini cruda - 100 gr de nuestra Halva (escoge su sabor favorito), cortada en cubos de 1\2 cm - 60 gr de mani salado y tostado, bien picado Para la salsa de Chocolate

- 120 ml de crema doble - 80 gr de chocolate negro (70%), picadito - 1\2 cucharita de Brandy

Preparacion: 1. Calentamos la crema, la leche, la vaina de vainilla y las semillas - todo en una cacerola mediana. Bajamos del fuego un momento antes que la mezcla llega a hervir. 2. En otro recipiente, batimos las yemas y el azucar. Cuando la mezcla este uniforme, empezamos a verter poco a poco, la mezcla de la crema caliente. Seguimos batiendo mientras incorporando la crema. 3. Volvemos a utilizar la cacerola - calentamos la mezcla que hemos preparado, en fuego mediano, revolviendola constantemente con una cuchara de madera. Hacemos asi por 10 minutos, hasta que la crema este espesa como una natilla. 4. Bajamos del fuego y empezamos a batir, mientras agregando la Tahini. Dejamos a enfriar por 20 minutos. Quitamos la vaina de vainilla. 5. Ponemos la natilla en una maquina de helado, y batimos por 35 minutos, hasta que este medio congelada pero cremosa. Sacamos de la maquina y mezclamos el helado con los trozos de Halva. 6. Ponemos el helado de Halva en el congelador, hasta 10 minutos antes de servir. En estos minutos hacemos la salsa de chocolate - ponemos a hervir la crema en una cacerola. Vertemos la crema hervida encima del chocolate y mezclamos hasta que este suave y uniforme. Agregamos el Brandy.