Las cualidades curativas del Aceite de Oliva
Es cierto que el aceite de oliva puede contribuir a la sensación de saciedad?
Investigaciones que han hecho en los paises mediterráneos, en los cuales la gente consume mucho aceite de oliva, muestran que hay una relación entre la nutrición alta en Ácido graso insaturado, y entre bajas tasas de obesidad. Otros investigaciones nos proveen la razon, mostrando una posible relacion entre el aceite de oliva y la sensación de saciedad.
El aceite de oliva es una de las sustancias mas saludables que existen en la naturaleza.
Desde las epocas mas antiguas de la humanidad, nos llegan los costumbres de usar este aceite maravilloso para curar heridas y quemaduras, o para ablandar la piel. Hoy en dia, podemos reconocer sus capacidades de pelear el colesterol, y activar la secretacion hormonal del pancreas, haciendolo de una manera mas natural que los medicamentos. Como resultado- reduce los chances de tener cálculos biliares.
En el articulo anterior de esta serie, les hemos contado que el aceite de oliva es una grasa. Ahora, que tipo de grasa? El Aceite de Oliva contiene Ácido graso monoinsaturado, que nuestro cuerpo sabe identificar y digerir rapido hacia la corriente sanguínea. Allí, el aceite limpia, ablanda, renueva y lubrica los vasos sanguíneos- las arterias y las venas- ayudando a prevenir ataques cardiacos y acciedentes cerrebrovasculares.
Investigadores han encontrado que el aceite de oliva provee tambien muchas ventajas bastante impresionantes, en los procesos de curación y prevención del cáncer colorectal. El aceite de oliva es uno de los antioxidantes mas potentes en la naturaleza, por lo que tiene altas cantidades de vitamina E (tocoferol), el cual retrasa el envejecimiento de la piel.
Una Cucharadita de nuestro aceite de oliva extra virgen, contiene 3.3 mg de tocoferol y 2.5 mg de polyphenol, ambos son antioxidantes, o sea- combaten los radicales libres.
la FDA- administracion de drogas y alimentos del EU- determino que dos cucharas de aceite de oliva a base diario (en cambio de grasas saturadas, y sin subir el consumo caloric), pueden reducir los chances de tener enfermedades coronarias.
El aceite de oliva trabaja en un doble sentido contra los problemas de Colesterol- de un lado reduce el Colesterol llamado "malo" (LDL), mientras que por el otro ayuda aumentar los niveles del colesterol llamado "bueno" (HDL). Ademas, provee al cuerpo mucha energia, la cual forma como base para muchos procesos biologicos importantes, entre los cuales la absorción de muchas vitaminas. Al contrario de la opinion común, por su composición unica, el aceite de oliva extra virgen es bastante estable y puede durar una cocción o una "fritanga", con tal que estas sean breves. Por lo tanto si ya van a fritar comida, es mejor para su salud, si lo hagan cambiando el aceite de canola\soya\girasol que tienen por uno hecho de olivas. Los mejores chefs en el mundo ya han dado cuenta de los beneficios del aceite de oliva y por lo tanto lo usan para freir, hornear y por supuesto que sazonar ensaladas frescas.
Por su alto contenido de vitaminas y acido olèico, el aceite de oliva es recomendado para las mujeres embarazadas o que estan en lactancia, por lo que facilita la contrucción de los huesos y esqueleto.
El Doctor Zohar Kerem, un experto en el campo de aceite de oliva e investigador en el departamento de bioquimica y ciencias de los alimentos y nutrición de la Universidad Hebrea, anota que es mucho mas recomendable usar aceite de oliva a la hora de cocinar u hornear, a tener que usar margarina o mantequilla. Según el Dr. Kerem, podemos usar hasta 75% de la cantidad de grasa requerida en una receta dada, si optamos por el aceite de oliva. "Asi tambien ganamos otros beneficios", concluye el Doctor, "como la reducción de los niveles de presión sanguínea y coagulación, el aumento en el funcionamiento cerebral, una mayor firmeza a los huesos y hasta disminución de los riesgos de diabetes."
Optar por el aceite de oliva es optar por la salud!
