Kadaíf con Halva y frutos secos
Esta receta es del chef Guy Peretz, Un master chef famoso en Israel. La sirven en uno de sus negocios- el restaurante y sala de banquetes ORO. No es tan sencilla, pero tampoco muy complicada. Pero tomenlo por seguro - apenas llegan a probar este postre, veran que vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
- 1 libra de fideos Kadaíf
- 200 gramos de Halva separada en pelos
- 50 gramos de pistacho molido
- 30 gramos de ajonjoli
- 200 gramos de mantequilla disuelta
- 100 gramos de mezcla de frutos secos picados - 1\2 litro del jarabe (receta mas adelante)
- (opcional) sorbet de coco
- 4 cucharitas de nuestra Tahini cruda Para el jarabe - 1 vaso de azucar
- 2 vasos de agua
- 1\2 cucharita de semillas de anís
- 1 palo de canela
- 1\2 cucharita de gengibre
- 1\2 cucharita de pimienta inglesa
- 1 rama de Tomillo
Preparacion
1. Empezamos con el jarabe - cocinamos todos los ingredientes hasta que llegan a hervir, mas 10 minutos. Dejamos a enfriar y colamos. 2. Calentamos el horno a 180 centigrados.
3. Acolchamos un molde de silicona de tamaño de 7cm con una capa de 1 cm de fideos kadaíf
4. Esparsimos encima una capa de pistacho, frutos secos y la halva, otra capa de kadaif, tercera capa de mantequilla y repetimos el proceso poniendo capas adicionales.
5. Ponemos el molde en el horno para 8-9 minutos. 6. Sacamos y vertemos el jarabe ya colado encima del postre.
7. Servimos volteado de abajo hacia arriba, poniendo al lado Tahini cruda, Silan (miel de datiles) y una pelota de sorbet de coco. Decoramos con unos "pelitos" de Halva. Podemos agregar unas hojas frescas de hierbabuena. Disfruten este postre de chefs en su casa!
