Un timbalo Italiano

Tan tradicional en el pais de la bota, que ni hay que mencionarlo.

En colombia (y mas aun en Medellin) vemos ultimamente muchos lugares de comida italiana, la cual es conocida por utilizar mucho aceite de oliva.

Esta receta es para quienes desean abrir el restaurante en la casa, para pasar momentos ricos con la familia o los amigos.

Ingredientes:

Para la salsa de tomates

- 1 cebolla grande cortada en cubos.

- 1 puerro (solo la parte blanca) cortado en cubos.

- 2 dientes de ajo, cortados en tajadas delgadas.

- 3 ramas de tomillo.

- 6 tomates maduros, cortados en cubos grandes.

- 2 zanahorias cortadas en cubos.

- 2 ramas de apio bien picadas.

- 1 canasta de champiñones en julianas.

- 1\2 vaso de agua.

- 1\2 cucharita de chili seco

- sal

- pimienta negra recien molida

- 4 cucharadas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen. - 3 cucharadas de nuestra salsa de tomates secos al sol.

Para la salsa bechamel

- 1\4 vaso de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen.

- 3 cucharadas de harina.

- 2 vasos de leche

- Pizca de nuez moscada

- sal - segun el gusto

Para la porción

- 1\2 vaso de queso parmesano rallado.

- 1\2 vado queso mozzarrela rallado.

- 1 libra de pasta penne.

Praparacion:

1. Empezamos con la salsa de tomate - Calentamos el aceite de oliva en una olla grande, agregamos la cebolla y revolvemos hasta que se ablanda. Agregamos la zanahoria y el apio, revolvemos. Agregamos el puerro, el ajo, el tomillo, y el chili. Mermamos el fuego, y revolvemos por 3 minutos. Agregamos los champiñones, otros 5 minutos, y ahora van los tomates. Revolvemos bien, agregamos agua y cocinamos 10 minutos sin tapar, a fuego bajo.

Agregamos la salsa de tomates secos al sol, y seguimos cocinando por 10 minutos mas. Condimentamos con sal y pimienta.

2. Seguimos con la salsa bechamel - Lo mas importante, para que la salsa no salga con grumos, es revolverla constantemente mientras agregando la leche de manera gradual.

Calentamos el aceite de oliva en una olla a fuego bajo. Agregamos la harina, sal y el nuez moscada. Batimos por 3 minutos. Agregamos gradualmente la leche, mientras batiendo, hasta que empieza a hervir. Seguimos a fuego bajo hasta que la salsa se pone bien gruesa.

3. Montamos el plato - Calentamos el horno a 180 centigrados. En un recipiente grande mezclamos la pasta (ya cocida por supuesto) con la salsa de tomates y los quesos. Probamos y reparamos la condimentacion si es necesario. Tapamos un molde tamaño 26 con papel parafinado, al fondo y en todos los costados.

Echamos la pasta en su salsa, en una capa.

Si queremos varias, podemos empezar con mitad de la pasta, encima poner tajados de huevo duro, berenjena\zukini\pimenton fritos (o asados), y encima poner la otra mitad.

Encima de todo echamos la salsa bechamel. Horneamos por 35 minutos hasta que el timbalo este dorado. Buon appetito!

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