Remolacha rellena en salsa Tahini balsamica

Esta receta es buenisima para todos, desde los carnivoros hasta los veganos, por lo que podemos rellenar la remolacha con higado de pollo o proteina vegetal.

Ingredientes

- 4 remolachas medianas. - 2 cebollas de rama. - 4 cucharadas de aceto balsamico. - 4 cucharas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen.

- 200 ml de un buen vino tinto. - 1 Manojo de perejil, 1 manojo de rugula.

- 5 cucharas de nuestra Tahini.

- Sal gruesa y pimienta negra.

Preparacion

1. Lavamos las remolachas, ponemos a hervirlas en agua y cocinamos a fuego bajo por 40 minutos. Sacamos y pasamos por agua fria.

2. Con un cuchillo parisien vaciamos el contenido de cada remolacha y lo guardamos al lado.

3. Pasamos las remolachas a una refractaria, echando aceto balsamico y aceite de oliva

dentro de cada una. Horneamos a 120 centigrados por 20-30 minutos.

4. Preparamos el relleno - si son higados de pollo entonces los picamos. Si es una proteina vegetal entonces la tratamos segun las indicaciones (normalmente seria lavar y remojarla en agua). En ambos casos, picamos cebolla de rama, engrasamos una olla con aceite de oliva y ponemos a freir las cebollas. Unos minutos despues agregamos los higados\ la proteina vegetal.

5. Agregamos poco del vino, dejamos a reducir los liquidos, y condimentamos con sal y pimienta.

6. Preparamos una Tahini (como se prepara una Tahini?) morada, mezclandola con el contenido de la remolacha (ya cocido).

7. Rellenamos las remolachas con el guiso.

8. Montamos el plato - Ordenamos las hojas de perejil y rugula. Encima montamos una remolacha rellena. Al lado del plato untamos la Tahini morada. Buen Provecho!

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