El plato mas cotizado del mejor restaurante en Londres
En los ultimos años, el Chef Asaf Granit esta haciendo su camino hacia lo que parece como su primera estrella Michelin. El co-propietario de los restaurantes MajneYuda, Talabie, Yudale, y El Taller (todos en Jerusalem), abrió hace un año, junto con sus socios los chefs Uri Navon y Yossi Elad, el restaurante El Palomar, en la capital de Inglaterra. En menos de un año, El Palomar ganó el premio como el mejor restaurante en Londres. Uno de sus platos mas populares es el Shakshukit, cuyo nombre esta compuesto del plato llamado Shakshuka, y el mercado (shuk), ya que los restaurantes del grupo siempre estan ubicados cerca al mismo. A proposito, el Chef Yossi Elad llegó en 2015 como invitado a Bogotá para cocinar en el restaurante Criterion, junto con el Chef Jorge Rausch.
Ingredientes: - 2 cebollas grandes, picadas.
- 10 dientes de ajo, picadas.
- 1 kilo de carne de res, molida.
- 200 gramos de carne de cordero, molida en su grasa.
- 1 huevo. - 50 gramos de piñones. - 60 gramos de pistacho. - 2 cucharadas de Amba.
- 1 cuchara de comino. - 1 cuchara de nuestra salsa de limon Iraquí.
- 1\1\2 cucharadas de nuestra salsa Harissa.
- Zumo de 2 limones. - Sal y pimienta.
- Sumák.
Preparacion:
1. En una olla, fritamos las cebollas y el ajo hasta que esten dorados, agregamos la carne molida y la desmenusamos mientras cocinandola. 2. En una sarten, tostamos los piñones y los pistachos y agregamos a la olla.
3. Cuando la carne empieza a estar lista, agregamos el resto de los componentes. En otra sarten, ponemos a fritar el huevo, "en ojo", como lo llaman en el origen. Ponemos atencion no dejar a la carne secar.
4. Montamos el plato - Unas buenas cucharas de Tahini encima del plato, buena porcion de la carne, la salsa del guiso, y encima de todo - el huevo.
Al lado sirvamos pan fresco junto con unos dips - Tapenade de aceitunas, Pesto, Harissa, Tahini.
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