Ensalada de Quinua con Ahuyama y Salvia
Fresca y exotica, liviana y nutritiva.
Quieren probar una ensalda poca diferente?
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gr o 1\1\12 vasos de Quinua clara o oscura
- Unos trozos de ahuyama
- 2 dientes de ajo, bien picacdos - 50 gr o 1\2 vaso de cebolla morada, picada
- 5 gr o 1\4 vaso de cebollina, picada
- 5 gr o 1\4 vaso de perejil, picado
- 20 hojas grandes de Salvia
- 3\4 vaso de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
- Zumo de un limon - Poca sal, poca mas pimienta
Preparacion:
1. Ponemos a hervir agua con sal, en una olla con volumen no menor a 5 litros. Cuando el agua hirvió, vertemos un poco a otra olla para cocinar la ahuyama. Con el agua que quedó cocinamos la quinua durante 15 minutos. Cuando este lista, sacamos la quinua del agua y la escurrimos como hacemos con una pasta. Pasamos a un recipiente y ponemos a enfriar en la heladera. 2. Calentamos una sarten con una parte del aceite de oliva. Cuando el aceite este bien caliente ponemos a fritar las hojas de salvia por 20 segundos, no mas. Inmediatamente al sacar las hojas las pasamos por papel absorbente.
3. En un recipiente, mezclamos la quinua con la ahuyama (ya cocida y picada), el ajo, la cebolla, el perejil y la cebollina. Encima de todo vertemos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limon. Sirvamos en un plato, decoramos encima con las hojas crujientes de salvia.
Buen Provecho!
