Palitos de queso y aceitunas
La version mediterránea de uno de los pasteles mas populares en Colombia.
Ingredientes (20 palitos):
- 2\1\4 vasos de agua fria - 50 gr de levadura - 4\2\3 vasos (650 gr) de harina tamizada - 1 vaso + 1 cucharada de harina de centeno - 25 gr de sal - 30 gr de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
- 400 gr de nuestras Aceitunas verdes\negras deshuesadas o en anillos
- 250 gr de queso duro
- 1 diente de ajo, molido - 50 gr de harina dura (Durum), o semola. Para absorber los liquidos de las aceitunas
Preparacion:
1. Ponemos el agua en el recipiente donde vamos a preparar la masa. Agregamos la levadura y empezamos a mezclar. Agregamos la harina y el centeno, mezclamos. Agregamos la sal y el aceite. Mezclamos hasta que la masa este uniforme.
2. Amasamos por unos diez minutos. 3. En otro recipiente mezclamos las aceitunas, el queso, el ajo y la harina dura. Agregamos esta mezcla a la masa. Lo recomendado es cortar la masa y meter la mezcla adentro. 4. Formamos una bola y le dejamos inflar por 20 minutos, cubriendo con una toalla.
5. Enharinamos un tablero, aplanamos la masa a un espesor de 3-4 cm. Cortamos en tiras y pasamos cada tira a una bandeja cubierta con papel para hornear.
6. Dejamos a inflar por otros 30 minutos. En los ultimos 10 minutos ponemos a calentar el horno a 200 centigrados. 7. Horneamos por 15 minutos, hasta que los palitos esten dorados. Podemos servir acompañando los palos con Salsas y aderezos, como el Pesto, los Pimentones rojos, o los tomates secos al sol.
