Ensalada de Quinua roja, verduras y Tahini
Una ensalada refrescante de verduras, quinua roja, Tahini y mucho limon. A veces la sencillez es la mas rica.
Ingredientes ( 2 porciones):
- 1\2 vaso de quinua roja
- 1 pepino con su cascara
- 1 pimenton rojo mediano
- 3 de nuestros pepinillos conservados en sal
- 5 ramas de cebolla de rama
- 25 gramos de cebollin
- 2 zanahorias medianas
- 4 cucharadas de nuestra Tahini integral
- 30 ml de zumo fresco de limon
- Perejil y\o cilantro, al gusto
- Sal y pimienta
Prepracion:
1. Cocinamos la quinua con mucha agua, hasta que este blanda. Colamos y dejamos para enfriar. Del medio vaso de quinua seca tenemos que recibir un vaso y medio de quinua cocida.
2. Picamos las verduras y revolvemos con la quinua.
3. Al lado preparamos la Tahini (cantidades iguales de la misma con agua, sal, pimienta, y mucho limon). 4. Decoramos con perejil\cilantro. Buen provecho :)
