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Ensalada de Rugula con Calabaza gratinada y Datiles

Las ensaladas son un mundo entero.

No tienen que ser limitadas al lado del plato, como una decoracion. Ademas, son mas rapidas de preparacion y crean un balance muy especial entre caliente y frio.

Ingredientes (4 porciones):

- 13 hojas de Rugula fresca

- 1 Kilo de clabaza, en cubos de 1\2 x 1\2 cm - 20 datiles variedad Medjoul, deshuesados y cortados en cuartos

- 1 vaso de cebolla de rama, picada

- 100 gr de queso Caciocavallo

- 1\4 vaso de zumo de limon - 1\2 vaso de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

1. Calentamos el horno a 200 centigrados. Untamos los cubos de calabaza en Aceite de Oliva y miel. Gratinamos hasta que los cubos esten dorados y blandos. Sacamos del horno y dejamos a enfriar al clima. 2. Montamos la ensalada - mezclamos en un recipiente las hojas de rugula y la cebolla de rama. Sazonamos con el zumo de limon, el Aceite de Oliva Extra Virgen y la sal. Pasamos a un plato, agregamos encima de la ensalada los cubos de calabaza gratinada y los datiles frescos. Terminamos con la raspada del queso encima de todo. Buen provecho! Como les salió?

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