Muffins de Acetiunas, Albahaca y Yuca

Los muffins siempre se sirve dulce? No necesariamente. Aca les compartimos una receta de muffins saludables y deliciosos, para ser servidos como entrada, pasabocas, o acompañando el plato fuerte.

Ingredientes:

- 1\1\2 vaso de harina integral - 2 cucharadas de almidon de yuca

- 1\4 vaso de trigo germinado

- 1 cucharita de polvo de hornear

- 1\2 cucharita de sal

- 1\3 vaso de aceite de girasol

- 2 cucharadas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

- 30 gr de tofu

- 2 cucharadas de pasta de tomates

- 10 de nuestras Aceitunas moradas agrietadas

- Manojo de hojas de albahaca

- 1 vaso de agua

Preparacion:

1. Calentamos el horno a 180 centigrados

2. picamos la albahaca y las aceitunas.

3. Tamizamos las harinas a un recipiente, empezando con la de trigo integral, siguiendo con la de yuca y el polvo de hornear. Agregamos el trigo germinado, la sal y mezclamos todo.

4. Molemos el tofu con los aceites, hasta que la masa este uniforme. Agregamos la pasta de tomate, las aceitunas, la albahaca y el agua. Revolvemos todo junto.

5. Pasamos la mezcla seca a la humeda. Unimos ambas mezclas con minima mezclada. Si quedan grumos esta bien - desapareceran al hornear.

6. Engrasamos un molde, llenamos con la masa hasta el borde. Horneamos por 20-25 minutos hasta que el palo de diente sale seco del centro.​

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