Ensalada rapida de sandia con Aceitunas

Una receta muy sencilla, del restaurante Scala, ubicada en el hotel castillo del rey David, en la ciudad de Jerusalem.

Muestra que lo sencillo a veces puede sorprender en su mezcla de sabores.

Ingredientes:

- Media sandia bien dulce

- Manojo de hojas de Arugula, frescas y lavadas

- 1\2 vaso de nueces de Pecán, tostados y molidos

- 1\2 vaso de aceto balsámico

- 3 cucharadas de nuestras Aceitunas negras deshuesadas, picadas

- Queso de cabra

- Un buen chorro de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

- Sal y pimienta

- 2 ramos de tomillo

Preparacion:

1. Partimos la sandia en cubos de 1 x 1 cm. Almacenamos en un recipiente sellado, en la heladera por dos horas.

2. Hervimos el aceto balsamico en una sarten pequeña, mermamos el fuego y seguimos cocinando hasta que se forma un garabe. Dejamos a reposar.

3. Ordenamos los cubos de sandia en un plato plano. Decoramos con las hojas de arugula, las aceitunas, los nueces de pecan y troncos del queso encima. Certemos el aceto balsamico, el Aceite de Oliva Extra Virgen, sazonamos con la sal, la pimienta y el tomillo.

Servimos rapido.

Buen provecho!

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