Helado de Tahini y Coco

Empezamos con una advertencia - no podemos garantizar la plena satisfaccion de este plato, si uno toma la receta y la prepara con una Tahini diferente a la nuestra. Es sencillo - para obtener los mejores resultados, se requiere utilizar las mejores materias primas.

Ingredientes (15 porciones):

- 1 litro de leche de coco

- 6 yemas de huevo

- 1\3 vaso de miel, o Silán (miel de datiles)

- 1\2 palito de vainilla

- 250 gramos de nuestra Tahini cruda

- 1\3 vaso de piñones, tostados y picados

Preparacion:

1. En una cacerola, encima de un fuego bajo, revolvemos la leche de coco, las yemas, la miel y el palo de vainilla, hasta que la mezcla llega a 80 centigrados. Si no tienen un termometro, revisen la viscosidad sacando una cuchara llena con la mezcla. En el medio se "traza un sendero" con el dedo. Si el sendero no se vuelve a tapar rapido, sabemos que la mezcla esta en su punto. 2. Bajamos la cacerola del fogon, sacamos el palo de vainilla y lo raspamos encima de la mezcla. Le agregamos la Tahini, los piñones y batimos todo muy bien.

3. Vertemos la mezcla a un recipiente plastico y lo metemos al congelador para 2 horas. Al pasar el tiempo, procesamos la mezcla en un procesador. La metemos nuevamente al congelador para 2 horas mas. Volvemos a procesar y al congelador para un minimo de 4 horas. Servimos con Silán encima. Si desea enriquecer aun mas su helado, le sugerimos cambiar mitad de la leche del coco con crema de coco.

Tomado del libro "Efrat sirve Shabat"

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