Berenjena en Tahini
Este plato es muy utilizado en el mediterráneo, pero hay muchas maneras de servirlo - como plato fuerte, tanto como una entrada.
Para escoger una buena berenjena, tenemos que seleccionarla bien oscura (la variedad mas comun), lisa, grande y liviana. Si es pesada, entonces tiene muchas semillas, las cuales amargan el sabor.
Esta receta se la compartimos desde el sitio Bishúl-Chik, cocinar rapido en Hebreo.
Si aun no han visto el Chef Joule de Nazareth preparando su version para este plato maravilloso, les invitamos a ver el video.
Ingredientes: Para la Berenjena
- 2 berenjenas
- Sal gruesa
- Un poco de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
Para la Tahini
- 6 cucharadas de nuestra Tahini cruda
- Cantidad igual de agua
- Zumo de un limon
- 2 dientes de ajo, molidos
- Sal y pimienta negra
- Perejil, picada
Preparacion:
1. Calentamos el horno o la parrilla a 200 centigrados. Cubrimos la parrilla con papel aluminio, ponemos la berenjena encima del papel. Con un tenedor perforamos la berenjena de todos los lados. Gratinamos la berenjena por unos 45 minutos, volteandola cada unos minutos.
2. Entre las vueltas, preparamos la Tahini- Ponemos las 6 cucharadas de la Tahini cruda en un recipiente. Agregamos agua y zumo de limon. Batimos bien por unos minutos. Agregamos el ajo picado, sal y pimienta. Probamos y reparamos condimentacion, si es necesario.
3. Cuando la berenjena esta lista, la dejamos enfriar unos minutos, antes de partirla en dos.
4. Condimentamos la berenjena con sal gruesa y Aceite de Oliva Extra Virgen. Vertemos encima la Tahini, Agregamos el perejil y unas gotas mas del Aceite de oliva. Servimos con un buen pan.
