Ensalada de Zanahoria bien condimentada

Una ensalada sencilla, que va de la mano con una gran variedad de platos. Puede servir como un plato principal (para la cena) o como una adicion (para el almuerzo).

Las semillas tostadas del Comino, son la mejor pareja para el sabor dulce de la zanahoria.

Ingredientes:

- 10 zanahorias

- 1 cucharita de semillas de comino

- 1 cucharada de nuestra Salsa Harissa

- 1 cucharada de nuestra Salsa de Limon Iraquí

- 1 cucharada de zumo de limon

- 1 cucharada de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

- Manojo de cilantro fresco

- Sal

Preparacion:

1. Llevmos dos tazas de agua a hervir. Pelamos las zanahorias, las lavamos y cocinamos por 10-15 minutos, hasta que esten blandas, pero no demasiado.

2. Al mismo tiempo de cocinar las zanahorias, tostamos las semillas de comino en una sarten por 2-3 minutos. Con un mortero machacamos las semillas.

3. Filtramos las zanahorias del agua, las cortamos en tiras largas y pasamos a una cacerola mientras estan calientes. Agregamos todos los ingredientes menos el cilantro. Condimentamos con el AOEV, el zumo de limon y la sal. Mezclamos, dejamos a las zanahorias enfriar. Agregamos el cilantro.

Sevimos la ensalada fresca, acompañada con un buen pan integral y Tahini, o al lado de un plato de couscous, o con un pescado al ajillo a la parrilla.

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